Дважды запеченное суфле из копченого лосося

На 6 порций:
40 грамм масла
40 грамм простой муки
225 миллилитров молока
4 яйца
200 грамм копченого лосося
40 грамм пармезана, тертого
подаем: 1 упаковка салата рокет, 1 литров имон

Эти воздушные суфле можно сделаем за день заранее, а потом разогреем перед обедом.

1. разогреем духовку до 180 грамм С. растопим сливочное масло в кастрюле. добавим муку, подогреваем минуту. Постепенно добавим молоко, помешивая, пока не получится густой соус. охладим.

2. разделим желтки и белки. добавим желтки и сыр в соус и перемешиваем, пока соус не будет однородным. Мелко порежем 100 грамм копченого лосося и добавим в соус, посыпаем черным перцем.

3. взобьем белки в крепкую пену. добавим в соус.

4. смажем маслом 6 формочек или чайных чашек и разделим между ними смесь.

5. поставим формочки в глубокую форму для запекания и добавим 1 см кипятка. запечем 20 минут, пока не поднимутся, затем достанем из духовки. Они немного опадут.

6. Пройтись ножом между стенками формочек и суфле и перевернем на противень. Их можно храним в холодильнике до 24 часов, накрыв пищевой пленкой.

7. Чтобы разогретрь, поставим в разогретую до 180 грамм С духовку на 20-25 минут. подаем с салатом рокет и с оставшимися полосками копченого лосося и дольками лимона.

Смотрите также

Суфле дважды запеченное из рокфора